最初は紹介ですね。営業さんとは面識がありましたけど。1回断ったんで。（笑）
すぐに生パスタを作ってくれる所を探していて困っていたんですが麺屋さん自体に付き合いがなくて。その時、すぐに対応してくれて助かりました。

対応がよかったこと。あと人柄って大事ですよね。損得とか抜きにして、やっぱり人柄ですかね。
パスタものびにくいし。（笑）

以前は、同じ時間で茹でても硬いものとやわらかいものがあった。
麺の仕上がりにムラがあったんです。今はムラがないですよね。

お客様に出すタイミングも大きく変わらないことですかね。
生パスタで作るときと乾麺で作るときは、味の濃さを変えてソースを作っているんです。

ソースの絡まり具合が違いますから。ソースもオーダーが入ってから1つ1つ作りますし。

もちろん茹で時間も違うので、平行しての作業が難しかったんですけど作り手側としてはやりやすいですよ。

あと冷製で使うと、食感が「チュルン」としていていいですよね。
お客さんの評判もいいですし。

色んな提案をして欲しいですね。こんな麺があるよと。後は作り手の問題ですから、それに合うソースを作れるかどうかですよ。（笑）