おごるなOgoruna

生パスタ タリアテッレ

倉敷の郊外に佇むイタリアンレストラン。

パスタ料理で極太の生パスタを使用している。

特にクリーム系との相性が良く、常連客に人気となっている。

お客様の声

「麦のめん」に注文するきっかけは何ですか?

最初は紹介ですね。営業さんとは面識がありましたけど。1回断ったんで。(笑)
すぐに生パスタを作ってくれる所を探していて困っていたんですが麺屋さん自体に付き合いがなくて。その時、すぐに対応してくれて助かりました。

最後の決め手になったものは何ですか?

対応がよかったこと。あと人柄って大事ですよね。損得とか抜きにして、やっぱり人柄ですかね。
パスタものびにくいし。(笑)

実際に出来上がった麺はいかがでしたか?

以前は、同じ時間で茹でても硬いものとやわらかいものがあった。
麺の仕上がりにムラがあったんです。今はムラがないですよね。

出来上がった麺を使っていかがでしたか?

お客様に出すタイミングも大きく変わらないことですかね。
生パスタで作るときと乾麺で作るときは、味の濃さを変えてソースを作っているんです。

ソースの絡まり具合が違いますから。ソースもオーダーが入ってから1つ1つ作りますし。

もちろん茹で時間も違うので、平行しての作業が難しかったんですけど作り手側としてはやりやすいですよ。

あと冷製で使うと、食感が「チュルン」としていていいですよね。
お客さんの評判もいいですし。

今後、「麦のめん」とのお付き合いで期待することはなんですか?

色んな提案をして欲しいですね。こんな麺があるよと。後は作り手の問題ですから、それに合うソースを作れるかどうかですよ。(笑)

店舗情報

おごるな 様
住 所 岡山県倉敷市有城501-6
TEL 086-429-0328
営業時間 11:00~14:30(LO.14:30)
18:00~21:00(LO.20:30)
定休日 月曜日(祝日の場合は火曜日)

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